Melanzane in carrozza

I miei sono tornati da una settimana di vacanza. Sono passati i tempi in cui io e mia sorella vivevano nel disordine più totale fino alle 24 ore prima del rientro del rientro!

Commentando il fatto che abbiamo SEMPRE lavato a i piatti dopo ogni pasto mia sorella dice che siamo maturate probabilmente, io tristemente dico che siamo invecchiate che è ben diverso!

Quando arriveremo a farci anche il letto sarà veramente la fine.

Comunque, in questa settimana mi sono data pure alla cucina!

Una sera mi son messa in testa di fare le lasagne ai peperoni: non erano buone, ma neanche malaccio per essere la prima volta che io e una lasagna ci incontriamo prima che fumasse già.

Quindi vi dò la ricetta delle melanzane in carroza, che mi son venute molto molto meglio!

INGREDIENTI:

• 
  
  melanzane
• 
  
  mozzarella
• 
  
  pangrattato
• 
  
  farina
• 
  
  uovo
• 
  
  olio per friggere

PREPARAZIONE:

• 
  
  Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine e far fare l'acqua, disponendole in uno scolapasta a strati cosparse di sale grosso e con un peso sopra per un paio di ore. Dopo sciacquarle abbondantemente.
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  Farle dorare appena nell'olio. Poi disporle su un foglio di carta assorbente.
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  Preparare un panino con le due fette di melanzane e in mezzo una fettina di mozzarella. Io le ho fatte solo così ma ho trovato diverse varianti che prevedevano oltre la mozzarella anche una fogliolina di basilico o una fettina di prosciutto.
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  Impanare il panino di melanzana nell'uovo, nel panpesto e nella farina.
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  Friggere e mettere ad asciugare sulla carta.
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  Addentare!