Pomodori ripieni

Stamattina mi è venuta un'idea: voglio fare i pomodori ripieni! Mi son messa a cercare su internet  un po' di ricette e poi ho fatto un mix di quello che avevo letto per creare le TUMATICHE ALLA ICHETTA!

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

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  2 bei pomodori maturi, ma non troppo
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  un paio di pomodori per fare il sugo
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  un po' di basilico
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  olio, sale e aglio in polvere
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  una manciata di riso per ogni pomodoro
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  patate
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  mozzarelline

PREPARAZIONE:

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  Lavare bene i pomodori, soprattutto se non sono del proprio orto!
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  Tagliare la capocchia -e conservarla- e con l'aiuto di un coltello e un cucchiaino svuotarli
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  Capolvergeli perché asciughino per benino e dopo salarli all'interno
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  Preparare un po' di brodo vegetale per il riso
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  Passare la polpa che avete estratto dai vostri pomodori. Se c'è la parte verde e dura ovviamente va buttata! A me sembrava ce ne fosse poco quindi ho aggiunto due pomodorini da sugo a tocchetti. Aggiungere qualche fogliolina di basilico tritata, olio, sale e un po' di aglio in polvere.
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  Preparare il riso, avendo l'accortezza di impostare il timer un paio di minuti prima rispetto a quanto indicato nella scatola.
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  Fare preriscaldare il forno a 200°.
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  Quando suona il timer aggiungere il sugo di pomodoro e farlo cuocere ancora per i minuti mancanti.
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  Preparare nella teglia un letto di patate
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  Riempire di riso i pomodori con un cucchiaio, mettendo un'orecchietta di mozzarella nel fondo, in centro e in punta. Le ricette dicevano una mozzarella ciliegina in centro ma io non le avevo quindi le ho sostituite così! Rimettere su ciascun pomodoro la sua "testa".
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  Infornare per una mezz'ora...
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  ...mangiare!!  

L'aspetto nella foto sopra non è molto invitante ma vi posso assicurare che in realtà erano ottimi!!!