Riso e patate

Per la prima volta in vita mia ho fatto il brodo vegetale: sembra impossibile ma lo avevo sempre fatto solo con il dado, mentre farlo con le verdurine ho scoperto che non è tutto sto lavoro, anzi.

Cos'ho fatto col brodo? un ottimo riso con le patate, che ho trovato su lospicchiodaglio.

INGREDIENTI (per 3 persone):

• 4 patate non troppo grosse
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio
• 1 scalogno (io non l'ho messo perchè mia sorella non può mangiare le cipolle)
• 1/2 bicchiere di vino bianco (io ho messo il Tavernello)
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• foglie di salvia
• origano
• riso
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

• Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa.
• Scaldare il brodo.
• Far soffriggere le cipolle in una pentola da minestra.
• Aggiungere le patate e farle rosolare a fiamma media per qualche istante.
• Unire il vino, la passata di pomodoro, un pizzico di origano e le foglie di salvia ben lavate. Far riprendere il bollore, unire un paio di mestoli di brodo e cuocere a fuoco medio per 20 minuti a pentola coperta. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po' di brodo.
• Trascorso il tempo di cottura delle patate, scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura mescolando di continuo.
• Unire il riso e farlo ben tostare, girando di continuo, per un minuto.
• Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando.
• Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
• Un minuto prima del termine di cottura del riso aggiungere il Parmigiano, mescolare e portare a fine cottura.