Spinaci

Su di me la storia che a mangiar spinaci si diventava forti come Braccio di Ferro non ha mai fatto effetto e quindi caparbiamente mi rifiutavo di assaggiarli, come mi rifiutavo di ingerire qualsiasi cosa fosse verde.

Direi che ho un passato molto coerente con il mio presente vegetariano!

Ma gli spinaci è una delle poche cose su cui mi sono sbagliata: ero a casa di una mia compagna in seconda liceo e sua mamma a pranzo aveva preparato la pasta al forno ripiena di roba verde ed ovviamente mi vergognavo a rifiutare. Da quel giorno io e gli spiaci abbiamo stretto amicizia!

Stamattina ho preparato delle bruttissime ma ottime polpette di spinaci e ricotta.

INGREDIENTI:

• 600 grammi di spinaci surgelati
• 300 grammi di ricotta
• parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• pangrattato
• sale
• olio per friggere

PREPARAZIONE:

• Scongelare gli spinaci in acqua salata. Poi farli scolare per bene.
• Mettere nel mixer gli spinaci, la ricotta, l'uovo, un pizzico di sale, il parmigiano e un paio di cucchiai di pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Preparare delle palline e farle rotolare nel pangrattato.
• A questo punto la ricetta vorrebbe che le polpettine venissero messe in frigo per almeno un'ora, ma io ovviamente questo tempo non ce l'avevo e son rimaste buone lo stesso.
• Farle friggere.
• Pappare!