Cubotti di Zucca

Dato il clima del fine settimana mi sembrava giusto mettermi a fare una bella torta autunnale per le ragazzine del doposcuola: Torta di zucca. Semplice, leggera e buonissima!

INGREDIENTI:

• 500 grammi di zucca, meglio se surgelata
• 200 grammi abbondanti di zucchero
• 200 grammi di farina con lo lievito
• 100 grammi di burro
• 50 grammi di olio (se non si vuole mettere l'olio si possono mettere altri 100 grammi di burro)
• 150 grammi di mandorle
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

• Grattugiare la zucca: se è surgelata l'operazione è più semplice ma bisogna avere l'accortezza di farlo un paio di ore prima di iniziare a preparare la torta e di mettere la polpa ottenuta su un piano inclinato perché scoli. 
• Far sciogliere il burro a bagnomaria.
• Tritare grossolanamente le mandorle
• Montare con le fruste uova e zucchero.
• Aggiungere il burro sciolto raffreddato e l'olio, poi lentamente la farina, le mandorle e la zucca.
• Imburrare una teglia o foderarla con la carta forno, poi versare il composto e livellarlo bene.
• Infornare nel fondo preriscaldato a 180° per 35 minuti.
• Invece che servirla come una torta normale io ho usato una teglia rettangolare e, una volta raffreddata, l'ho tagliata a quadri e li ho sistemati a piramide.
• Spolverare con lo zucchero a velo, nel caso li serviate anche voi a piramide spolverare strato per strato.

Una foto purtroppo non ce l'ho: sabato ero in ritardo e non ho avuto il tempo di farla... e quando son tornata a casa dentro il portadolci era rimasta ben poca roba :)