Empanadas

C'è chi dice che per imparare a nuotare devi buttarti là dove l'acqua è profonda e non si tocca.

Probabilmente c'è chi dice che per imparare a fare le empanadas è meglio non iniziare da una modica quantità, ma partire con quasi un centinaio di dozzine. Perché le empanadas si vendono e si comprano solo in dozzine, sappiatelo.

Gli ingredienti sono 15 kg di carne tritata da scongelare e filtrare perché non rimanga troppo umida e 30 kg di cipolle, da tagliare a pezzetti piccini piccini, e far cuocere. Poi ci vanno le uova soda, sempre tagliuzzate. Se voleste farle in versione boliviana anziché argentina dovete aggiungervi anche le patate, ma non ho capito se è al posto delle uova o in più.

Poi ci sarebbe da far la "pasta sfoglia", ma le empanadas son un piatto talmente comune che al supermercato si trova già la sfoglia sottile tonda e delle dimensioni giuste. Ovviamente in una confezione da 12.
Una cucchiaiata di ripieno per ognuna e poi la si chiude come un raviolone e si fa una specie di bordino, le mie si riconoscevano senza dubbio in mezzo a tutte le altre!

Il tutto va fatto con una compagnia esperta, tipo le nonne del quartiere: simpatiche vecchine (ma neanche troppo) che mentre chiudono le empanadas parlano di un sacco di zozzerie e solo con doppi sensi o_0