Pasta ripiena con le melanzane

Qualcosa mi suggerisce che a casa mia non siano poi così contenti della mia nuova passione culinaria... mia mamma ieri quando è tornata a casa per pranzo e ha trovato la cucina sommersa di pentole e pentoline ha solo detto -Magari mettiamo tutto in macchina va oggi! e mia sorella mi ha fatto capire che non è che la diverta molto farmi da babysitter ai fornelli e rispondere in continuazione a domande tipo -Quanto ne devo mettere? così va bene? quanti minuti Fra? cosa vuol dire? Come devo fare?

Ma non mi faccio scoraggiare... anche perché le ricette a quanto pare tirano un sacco di commenti :)

ed ecco cos'ho combinato ieri:

CONCHIGLIONI RIPIENI DI MELANZANE

il libro dava le porzioni come se fossero per 4, ma noi abbiamo mangiato in tre giuste: non so se siamo noi particolarmente affamate a pranzo (solo a pranzo?) o è il libro che è di manica stretta!

INGREDIENTI:

• 24 conchiglioni (la ricetta diceva lumaconi rigati, ma io non li avevo!)
• 500 g di melanzane
• 500 g di pomodori pelati e spezzettati
• un po' di aglio in polvere
• olio
• parmigiano grattugiato
• una mozzarella
• basilico
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

• Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle, sistemarle su uno scolapasta salando ogni strato con il sale grosso e lasciarle così almeno per una ventina di minuti: serve per far fare acqua!
• Cuocere la pasta, scolarli molto al dente (se no si rompono) e raffreddarli sotto l'acqua fredda. Ri-scolarli e sistemarli con l'apertura verso il basso su un piatto o un foglio di stagnola.
• La ricetta diceva di far friggere le melanzane a dadini ma io per non appesantirci troppo ho preferito farle cuocere a vapore (dopo averle sciacquate accuratamente).
• In una casseruola cuocere i pomodori con l'aglio finché non si addensano, poi salarli e aggiungere un po' alla volta 4-5 cucchiai di olio extra vergine. Se le melanzane non le avete fatte friggere aggiungete ora perché saltino un po' con il pomodoro.
• Spolverate il sugo ottenuto con il parmigiano.
• Imburrare una pirofila e sistemarci sopra i conchiglioni riempiti.
• Versarci sopra un poco di salsa e la mozzarella tagliata a pezzetti.
• Terminare con la salsa rimasta e il basilico spezzettato.
• Mettere nel forno già caldo a 200° finché la mozzarella non sarà leggermente dorata!